Ouvrir son commerce : comment gérer son stock ?

Souvent considérée comme un casse-tête, la bonne gestion des stocks est l’un des facteurs primordiaux dans le succès d'un commerce. Avoir assez de marchandises en stock pour satisfaire la demande des clients (seuls 22% des clients essaient de s'adresser à un vendeur lorsqu'un article n'est pas en rayon, d'après une étude) sans pour autant que ces stocks n’empiètent et vous coûtent plus cher en loyer, l’équilibre est ténu. 

Une bonne gestion des stocks permet également de simplifier sa comptabilité et d’identifier les tendances de la saison et les pics d’activité de votre magasin. Lorsque l'on ouvre son commerce, difficile d'avoir toutes les clefs en main ! Voici donc quelques conseils pour réussir.

Faire l'inventaire de ses stocks régulièrement

En amont, il est nécessaire de faire l’inventaire pour d’une part connaître la quantité précise de chaque article mais aussi pour s’assurer du bon état de la marchandise.

L’opération est à répéter 2 à 3 fois par an également pour repérer tout invendu, tout problème de démarque inconnue ou de casse. Cela permettra également d’identifier les produits dormants pour adapter votre offre.

Un stock immobilisé coûte en effet de l’argent, de par son immobilisation et aussi parce qu’il perd de sa valeur. Plus un produit restera en stock, plus son coût va augmenter.

D’après la loi Pareto, 20% des références font 80% du chiffre d’affaires. Il faut donc connaître son stock pour maximiser son impact, prendre le temps d’analyser le taux de rotation des produits, connaître les best-sellers (en termes de quantité mais aussi en termes de marge).

Pour les produits à succès, penser à se constituer un stock de sécurité qui ne sera pas utilisé qu’en cas de retard de livraison du fournisseur. On définira également un stock d’alerte, le niveau de stock qui déclenche automatiquement une commande, pour éviter de se retrouver en rupture.

L'automatisation de la gestion des stocks 

Pour la suite, l’automatisation est la clé, permettant une information à jour en continu. Pas besoin d’investir des sommes folles pour mettre en place un système efficace. Plusieurs logiciels d’ERP (Entreprise Resource Planning ou PGI : progiciel en gestion intégrée ) destinés aux TPE/PME sont disponibles en open source. Ils permettent de créer des rapports de vente, plus fiables que ceux réalisés à la main.

Grâce à la douchette (lecteur de code-barre) ou la tablette connectée faisant office de caisse (voir notre article sur les solutions de paiement) on peut décompter en temps réel chaque article vendu de votre stock grâce au scan code-barre.


La gestion des stocks est désormais simplifiée ! 

Que vous ouvriez votre commerce ou que celui-ci soit déjà établi, si vous avez des invendus alimentaires, pensez à Too Good To Go pour les revaloriser tout en limitant le gaspillage alimentaire. 

Stéphanie Moy
Responsable des Relations Presse