Quels produits peut-on encore consommer au delà de leur date de péremption ?

Isabelle Moret

9 months ago

Il existe deux dates de consommation sur nos produits alimentaires. La Date Limite de Consommation (DLC) s’écrivant «À consommer jusqu’au» et les Dates de Durabilité Minimale (DDM) «À consommer de préférence avant le ».

Les produits comprenant une DLC ne doivent pas être consommés après la date indiquée sur leur emballage car il s’agit d’une date sanitaire. En d’autres termes, après cette date les produits peuvent présenter un risque pour la santé.

Pour les produits comportant une DDM, ce ne sera que leurs qualités nutritives ou organoleptiques qui pourront être modifiées après cette date. Ils seront donc toujours consommables une fois la date passée.

Cependant, quel que soit le produit, si l’emballage est gonflé et que l’odeur est forte, c’est que le produit n’est certainement plus comestible ou peut présenter un risque. À l’inverse, si le produit a été bien conservé, que la chaîne du froid a été respectée, qu’il n’a pas été ouvert (que son odeur est normal et que l’emballage est encore scellé et ni difforme ou abîmé) il est certainement encore bon.

Les produits à ne pas consommer après la date de péremption

La viande et le poisson sont des types de produits qu'il ne faut pas consommer après la date


Les viandes et charcuteries

Les volailles, viandes rouges, charcuteries ont une date limite de consommation. Si le produit a dépassé la date indiquée sur son emballage il peut vous rendre malade. Nous vous conseillons donc de ne pas les consommer ! Avant de le jeter essayez malgré tout de regarder sa consistance, de sentir son odeur et de le goûter. Si le produit semble avoir un goût amer, rance ou encore acide, que son odeur est forte, il n’est plus consommable.

Les poissons

Les poissons et autres produits de la mer ont des dates limite de consommation. Tout comme la viande, si la date est dépassée, prudence !

Les œufs

Les œufs ont une date de consommation particulière, la DCR qui est une date indiquant le 28ᵉ jour après la ponte. Mais pour savoir si vos œufs sont encore bon n’hésitez pas à faire le test du verre d’eau. 

Les produits à Date de Durabilité Minimale que vous pourrez consommer après la date

Les produits comprenant une DDM peuvent être consommés après la date indiquée sur le paquet.

Malgré tout, avant de consommer l’aliment n’oubliez pas de l’observer : l’emballage est-il bien scellé, n'est-il pas gonflé ? De le sentir : l’odeur est-elle normale ou le produit sent-il particulièrement fort ? De le goûter : a-t-il une texture normale ou est-il particulièrement gluant, aigre ou acide ?

Les aliments secs sont consommables après leur dates de consommation

Parmi ces produits vous retrouverez notamment :

Les produits secs

Les produits secs tels que le riz, les lentilles, les pâtes s’ils sont bien stockés dans un endroit à température ambiante, à l’abri de la lumière et conservés dans un récipient hermétiquement fermé pourront se conserver plusieurs mois après leur achat.

Les conserves

Les conserves, selon leur DDM, peuvent être consommées jusqu’à plus d’un an et demi après la date de consommation indiquée sur leur emballage. Si l’emballage est gonflé c’est que le produit est passé, dans les autres cas fiez-vous à votre flair et observez, sentez, goûtez avant de consommer le produit.

Les produits impérissables

Le saviez-vous ? Certains produits sont quasiment immortels. Ils peuvent certes perdre en qualité mais seront toujours consommables plusieurs années après leur date de consommation. Le sel, le miel, le café en font parti. Le chocolat, même s'il devient légèrement blanc ou moins craquant se conserve également plusieurs années après la date. Enfin ça c’est si vous ne le mangez pas avant !

Les produits laitiers

Les produits laitiers comme les briques de lait, par exemple, ont une date de durabilité minimale. Ils sont donc comestibles après la date de péremption indiquée sur leur paquet sauf s’ils ont été ouverts !

En savoir plus sur la DDM du fromage 

Les produits surgelés

Les produits surgelés peu ou pas transformés se conservent facilement après leur DDM, cependant pour les produits transformés type plats préparés, la date de consommation sera moins importante, ils devront être consommés plus rapidement.

Une fois la DDM passée, vous pouvez consommer les produits jusqu’à parfois plus d’un an et demi après la date de consommation indiquée/ Il existe en réalité 3 dates de durabilité minimale

Plus d’informations sur les DDM 

Dans tous les cas avant de consommer vos produits, rappelez-vous de vous fier à vos sens et à votre intuition ! Observez, sentez et goûtez avant de les consommer ! 


Isabelle Moret

Content manager