Les figues, c'est LE fruit du mois d'octobre ! Elles présentent plein de vertus pour notre santé : elles sont très riches en antioxydants qui protègent notre organisme, pleines de fibres pour le bon fonctionnement intestinal mais contiennent aussi beaucoup de sels minéraux tels que le calcium et le potassium. 

Si l'on devait trouver un point faible à la figue, cela serait sa difficulté de conservation... elle se conserve maximum quelques jours au frigo ! Au-delà, elles deviennent trop mûres et il est difficile de les consommer. 

Mais rassurez-vous, nous avons une recette anti gaspi à vous proposer pour sauver vos figues trop mûres et lutter contre le gaspillage alimentaire !

Que faire avec des figues trop mûres ? Un chutney de figues !

Les ingrédients

• 500gr de figues
• 125gr d'oignons nouveaux
• 125gr de cerneaux de noix
• 1 citron
• 125gr de sucre cristallisé
• 12cl de vinaigre de cidre
• 25gr de beurre
• Une pincée de sel

La préparation

1. Passez les figues sous l'eau et laissez-les sécher à l'air libre
2. Coupez les figues en quatre
3. Pelez, émincez et faites revenir les oignons une dizaine de minutes dans une cocotte avec le beurre. 
4. Ajoutez les figues et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient bien tendres. Comptez une vingtaine de minutes.
5. En attendant, épluchez vos citrons et découpez la pulpe de citrons en petits dés
6. Placez-les dans la cocotte avec le sucre et le vinaigre. Ajoutez une pincée de sel
7. Mélangez la préparation et laisser cuire tranquillement une quinzaine de minutes
8. En parallèle, versez les cerneaux de noix dans une casserole d'eau bouillonnante et faites les blanchir 2 minutes
9. Égouttez les noix et découpez-les en petits morceaux.
10. Ajoutez-les au contenu de la cocotte et laissez cuire encore 7-8 minutes.
11. Versez le contenu dans des pots en verre stérilisés puis refermez-les ! 

Et voilà ! Vous pouvez être fier de vous ! Vous avez sauvé vos figues et ainsi lutté contre le gaspillage alimentaire.

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