Transformation & Conditionnement

Le gaspillage alimentaire au niveau de la transformation et du conditionnement

On estime que 160 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées dans le monde chaque année lors de la transformation et du conditionnement, soit 10% de toute la nourriture jetée. Cela représente une opportunité économique de 130 milliards de dollars (BCG, 2018)Le gaspillage alimentaire est dû à une multitude de facteurs, mais nous avons décidé de lister les raisons principales qui causent des pertes au niveau de la transformation et du conditionnement, en nous basant sur la littérature existante, les rapports et autres sources disponibles.

Les raisons principales du gaspillage alimentaire à cette étape :

  • Standards de qualité et calibrage (élimination des produits hors norme et hors calibre) 
  • Processus de standardisation
  • Manque d'infrastructures et d'équipements
  • Croyance que "jeter est moins cher que valoriser"
  • Changements de produits et calibrage des machines


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