Dans les rayons de nos supermarchés, nous trouvons souvent des betteraves crues, mais aussi des betteraves cuites sous vides. Juteuses et pratiques à cuisiner, on ne sait néanmoins pas toujours combien de temps elles se conservent. Les betteraves sous vide se congèlent-elles ? Combien de temps peut-on les conserver une fois ouvertes ? Voici toutes les réponses pour bien conserver ce légume de saison.

Conserver les betteraves sous vide au réfrigérateur

Les betteraves cuites sous vides sont à conserver au réfrigérateur à une température entre 0° et 8°. Si le paquet n’est pas ouvert, le temps de conservation des betteraves sous vide sera d’environ 4 semaines. D’une marque à l’autre cela peut varier : n’hésitez pas à vérifier la date de consommation des betteraves cuites sous vides.

Une fois le paquet de betteraves sous vide ouvert, il faut les consommer dans les 2-3 jours qui suivent. Si vous avez un reste de betteraves, mettez-les dans une boîte bien hermétique, et si vous comptez les utiliser dans une salade, vous pouvez très bien les asperger d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent. 

Peut-on conserver les betteraves sous vide au congélateur ?

Si votre paquet de betteraves sous vide n’est pas encore ouvert, il faudra alors sortir les betteraves de leur emballage et les mettre dans une boîte hermétique afin de les congeler. En effet, le fait de congeler des aliments riches en eau sous vide, mène à la formation de givre dans l’emballage.

Ainsi, dans une boîte hermétique et à une température entre -18° et -25°, le temps de conservation des betteraves au congélateur est d’environ de 6 mois. Vous pouvez ensuite les décongeler à feu doux dans une poêle avec un fond d’eau et un couvercle par-dessus.

À vous d’en faire une salade, un crumble, une tartinade, une soupe… Grâce à son goût sucré, la betterave rouge peut aussi bien s’utiliser en entrée, en plat qu’en dessert ! 

Peut-on manger une betterave sous vide Marron ?

Si vous constatez qu’il y a un peu de marron sur vos betteraves sous vide, et que celles-ci sont encore emballées, vérifiez la date de péremption écrite sur le sachet de betterave. Si celle-ci est dépassée, ne prenez pas de risques, jetez les betteraves, car il peut s’agir de moisissures nocives pour votre santé.

Cependant, si la date n’est pas dépassée et que les betteraves sont encore emballées, déballez-les, vérifiez que la partie marron ne recouvre pas l’entièreté des betteraves. Découpez ensuite les parties marron et jetez-les dans un compost ou dans votre jardin. Coupez le reste de vos betteraves et mettez-les dans du vinaigre pendant 15 minutes. Les betteraves abîmées devaient reprendre leur belle couleur violette ! 

Peut-on manger une betterave cuite sous vide périmée ?

Les sachets de betteraves sous vide portent une mention de Date limite de consommation (DLC) c'est-à-dire qu’on doit les consommer jusqu’à la date indiquée sur le paquet. Néanmoins, si le paquet de betteraves rouges n’est pas ouvert, que les betteraves ne sont pas marron et qu’elles ont bien été conservées au réfrigérateur, vous pouvez dépasser cette date de 2-3 jours de plus au réfrigérateur.

Pensez toujours à bien sentir et regarder la nourriture lorsque vous dépassez une date de consommation, afin de savoir si elle est encore bonne. Si vous trouvez l’odeur aigre ou désagréable, la betterave est sûrement périmée et il faudra alors jeter le produit.