Symbole de l’arrivée des beaux jours, ces fruits roses et juteux sont un vrai délice ! Pourtant, pour bien conserver les fraises en évitant ainsi qu’elles moisissent et ne s’abîment trop vite, quelques astuces de grand-mère peuvent être utiles à connaître…

Conserver les fraises au réfrigérateur  

Même si cela peut paraître évident pour certains d’entre nous, les fraises se conservent au réfrigérateur si elles ne sont pas consommées le jour même et doivent donc être conservées entre 0° et 5°. Lorsqu’on sait que plus qu’une fraise sur 10 est gaspillée en France (Ademe, 2015), cela ne coûte rien de rappeler quelques classiques !

Tremper les fraises dans du vinaigre

Le vinaigre, grâce à ses propriétés antifongiques, antibactériennes et antiseptiques, est un véritable allié pour combattre les moisissures sur les fruits. Ainsi, en trempant les fraises dans du vinaigre et de l’eau, vous permettez d’éliminer certaines bactéries.

1. Pour cela, munissez-vous d’un bol d’eau dans lequel vous mettrez 3 volumes d’eau pour un volume de vinaigre.
2. Mettez vos fraises dedans et laissez les tremper une dizaine de minutes.
3. Rincez-les à l’eau claire pour enlever le vinaigre des fraises
4. Séchez les fraises avec un torchon propre et mettez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Mettre du papier absorbant en dessous des fraises

Pour absorber l’humidité des fraises de vos fraises Gariguette, Maniguette ou Mara des bois, rien de tel qu’un bon papier absorbant entre chaque rangée de fruits ! Un moyen efficace de ralentir leur mûrissement.

Congeler les fraises

À ceux qui se demandent si l’on peut congeler les fraises ? La réponse est oui ! Tout comme les autres fruits rouges et baies, les fraises peuvent se congeler, sans aucun souci. Pour cela, rien de plus simple : lavez, équeutez, séchez et congelez les fraises.

La congélation des fraises sera optimale si vous les placez dans une boîte hermétique ou dans un sachet congélation. Ainsi emballées, celles-ci pourront être laissées au frais pendant une durée de 6 mois environ.

Les recettes avec des fraises congelées que vous pourrez réaliser ensuite, seront celles des coulis, confitures, charlotte aux fraises, tartes, etc. Une fois les fraises décongelées, nous vous conseillons de les manger sous 24 heures ou de les cuire, car lors du processus de décongélation des fraises, certaines moisissures peuvent apparaître rapidement.

Faut-il équeuter les fraises pour les conserver plus longtemps ?

Pour conserver les fraises plusieurs jours au réfrigérateur, il vaut mieux ne pas les équeuter puisque celles-ci s’abîment plus vite autrement. L’essentiel est de séparer les fraises trop mûres des autres fraises, pour conserver la fraîcheur de ces fruits.

Comment conserver des fraises coupées ?

Une bonne salade de fruits avec des fraises dedans ou quelques restes de fraises coupés pour une garniture de tarte, sont parfois encombrants ! Dans de telles situations, un peu de jus de citron sur les fraises ou une cuillerée de sucre parsemée, permettra de bien conserver vos fraises.