Vous ne savez pas quoi faire des épluchures de courgettes ? Pas de soucis ! Si vous ne le saviez pas encore, chaque mois, nous demandons à notre communauté anti gaspi de voter pour leur fruit et leur légume de saison préféré. Nous partageons ensuite nos meilleures recettes anti gaspi sur de l'heureux élu ! En ce mois de septembre, c'est la courgette qui a remporté les votes. Voici donc deux recettes de la communauté autour de la courgette. 

Pesto d'épluchures de courgettes

Les ingrédients

• 3 courgettes bien mûres
• 40g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Sel et poivre

La préparation

1. Hachez grossièrement les épluchures de courgettes.
2. Épluchez et dégermez une grosse gousse d'ail (ou deux petites).
   
3. Dans un mixeur, placez vos épluchures de courgettes, l'ail, l'huile d'olive
4. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez.  
   

Pour un plat 100% anti-gaspi, vous pouvez par exemple assaisonnez des tagliatelles de courgettes avec votre pesto d'épluchures ! Ça vous dit ? Voici la recette des tagliatelles d'épluchures et de chaire de courgettes : 

Tagliatelles d'épluchures et de chaire de courgettes

Les ingrédients (pour 2 personnes)

• 3 courgettes bien mûres
• 30 g de parmesan
• 1 demi-citron
• Quelques feuilles de basilic
• 15 g de pignons de pin
• Huile d'olive
• Sel et poivre

La préparation

1. Passez les courgettes sous l'eau et essuyez-les. 
2. Épluchez les courgettes en longues et fines lamelles à l'aide d'un couteau économe. 
3. Faites les blanchir dans de l'eau bouillante quelques minutes.
4. Égouttez-les tagliatelles de courgettes et versez-les dans un plat.
5. Arrosez le tout du jus d'un demi citron, puis ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ainsi que des feuilles de basilic ciselées. Salez et poivrez.
6. Au moment de servir, parsemez vos tagliatelles de courgettes de copeaux de parmesan et de pignons de pin.

Plus léger que des pâtes et surtout 100% anti gaspi, vous nous en direz des nouvelles ! 

Pour plus de recettes anti gaspi : 

C'est par ici !