Yaourts, beurre, lait de vache, de chèvre et fromages en grand nombre : les produits laitiers en France ont du succès. Cependant, les produits laitiers représentent du gaspillage alimentaire, alors qu’ils pourraient être mieux conservés ou tout simplement consommés. Nous avons mené une étude pour comprendre les causes de ce gaspillage.

Quels sont les produits laitiers les plus consommés en France ?

Avec plus d’un millier de fromages différents en France, il n’est pas étonnant que celui-ci soit le produit laitier le plus consommé en France : 80% des Français en consomment ! Le 2e produit laitier préféré des Français est le yaourt, suivi du beurre (les Bretons y sont sûrement pour quelque chose !).

Seulement 55% des Français consomment de la crème et du lait pasteurisé, et moins de la moitié des Français mangent des desserts lactés. Ce sont d’ailleurs les familles avec des enfants qui en mangent le plus.

Quels sont les produits laitiers les plus gaspillés en France ?

Pierre angulaire du patrimoine gastronomique français, les produits laitiers sont consommés par 97% des Français au moins une fois par semaine. Cependant, 41% des Français avouent gaspiller ces produits au moins une fois par mois :

• Gaspillage de la crème : 52% des Français jettent de la crème fraîche ou liquide au moins une fois par mois.
• Gaspillage de crèmes dessert : 47% des Français jettent des desserts lactés au moins une fois par mois.
• Gaspillage de yaourts : 43% des Français jettent du fromage au moins une fois par mois.
• Gaspillage de fromage : 41% des Français jettent du fromage au moins une fois par mois.
• Gaspillage de lait : 40% des Français jettent du lait une fois par mois
• Gaspillage de beurre : 32% des Français jettent du fromage au moins une fois par mois.

Produits laitiers en France : qui sont les Français qui en jettent le plus ?

Malgré le fait que les jeunes de 18-24 ans consomment moins de produits laitiers que leurs aînés, ce sont eux qui jettent le plus de produits laitiers en France ! Des chiffres importants que nous avons résumés dans cette infographie :

Pourquoi les Français jettent-ils des produits laitiers ?

Pour tenter de comprendre les raisons pour lesquelles le lait, le beurre, la crème… et autres produits laitiers sont gaspillés, nous avons interrogé un grand nombre de Français. Voici donc les causes pour lesquelles ces produits sont gaspillés : 

Peut-on manger les produits laitiers une fois la date dépassée ?

Les fromages, dans la majorité des cas, sont des produits à date de durabilité minimale (DDM) et peuvent donc être consommés après la date indiquée ! Certains Français le savent et n’hésitent pas à les manger après la date :

Parce que les produits laitiers ne comptent pas pour du beurre, voici un récapitulatif pour tout comprendre sur la conservation et les dates de péremption des produits laitiers :

Source : Enquête YouGov pour Too Good To Go, 2022.