En France, nous gaspillons 10 millions de tonnes de nourriture par an (Ademe, 2016) et à l’échelle mondiale, 40% de la nourriture produite est jetée (WWF, 2021) contre 30% il y a deux ans. Mais d’où vient le gaspillage alimentaire ? Et qu’est-ce que le gaspillage alimentaire ?

Définition du gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire est ”la nourriture destinée à la consommation humaine qui est jetée ou pourrit au niveau du consommateur, quelle que soit la raison” (HLPE, 2014)

Le gaspillage alimentaire englobe les pertes alimentaires tout au long de la chaîne alimentaire : de la production, jusqu’à la consommation, c'est-à-dire du champ jusqu’à l’assiette.

Le gaspillage alimentaire dans le monde

Chaque année dans le monde, nous gaspillons 2,5 milliards de tonnes de nourriture. Par seconde, ce sont donc 79 tonnes de nourriture qui sont gaspillées (l’équivalent de 158 000 pizzas par secondes !)

Cela veut également dire que nous gaspillons 24% des calories produites dans le monde, soit plus d’apports nutritionnels nécessaires que pour nourrir les 870 millions de personnes qui souffrent de faim dans le monde. (World ressource report, 2013)

Les aliments les plus jetés dans le monde sont les fruits et les légumes (42%), les céréales (22%), les racines et tubercules (18%) et les produits laitiers (9%). (BCG, 2018)

Le gaspillage alimentaire en France

En France nous gaspillons 18% des aliments que nous produisons, soit 150 kilos jetés par an par français, autrement dit, 10 millions de tonnes de d’aliments par an !

Ce gaspillage alimentaire coûte 16 milliards d’euros à la France et le prix est principalement supporté par le consommateur.

Environ un tiers du gaspillage alimentaire est imputable au consommateur : nous avons donc le pouvoir de mettre fin à cette aberration à travers des gestes simples (ADEME, 2016).

Quelles sont les causes du gaspillage alimentaire ?

La majorité du gaspillage alimentaire est causée par :

• les aléas climatiques lors de la production et de la récolte
• le rejet d’aliments par la grande distribution (légumes “moches”, emballages abîmés...)
• les erreurs de commandes, les surstocks
• la mauvaise compréhension des dates de péremption (certains produits restent consommables après celles-ci) par les consommateurs
• une mauvaise organisation à la maison (courses en trop grande quantité, placards mal rangés...)
  
  
  

Où a lieu le gaspillage alimentaire ?

Ainsi, le gaspillage alimentaire a lieu à toutes les étapes, de la ferme à la fourchette. En France :

• 32% du gaspillage alimentaire a lieu lors de la production à cause de récoltes abîmées, légumes hors calibre…
• 21% de la nourriture est gaspillée lors de la transformation : il y a notamment beaucoup de pertes lors de la préparation des plats en usine…
• 14% du gaspillage alimentaire a lieu lors de la distribution, produits abîmés, rupture de la chaîne de froid lors du transport…
• 33% de la nourriture est gaspillée lors de la consommation à cause d’achats en trop grande quantité, oubli, portions cuisinées trop importantes…
  
  
  

Quelles sont les conséquences du gaspillage alimentaire ?

Le gaspillage alimentaire a des conséquences sociales, économiques et écologiques graves.

Les conséquences sociales du gaspillage alimentaire

Actuellement, 871 millions de personnes ont faim dans le monde (FAO,2022) tandis que le gaspillage alimentaire ne cesse de progresser : 40% de la nourriture produite est gaspillée !

Les conséquences économiques du gaspillage alimentaire 

Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le 7e plus riche en termes de PIB car nous gaspillons 15 000 milliards de dollars de nourriture chaque année. En France, le gaspillage coûte en moyenne 432 euros par an pour une famille de 4 personnes ! (ADEME, 2016)

Les conséquences écologiques du gaspillage alimentaire :

Le gaspillage alimentaire représente 10% des émissions de CO2. Si c’était un pays, ce serait le 3e pays le plus émetteur après la Chine et les États-Unis. (WWF,2021). Ainsi, la lutte contre le Le gaspillage alimentaire pourrait être la solution n°1 pour faire face au changement climatique : nous éviterions des émissions de gaz à effet de serre inutiles, ainsi que l’exploitation de certaines ressources en excès (eau, terre, électricité, engrais…) (Project Drawdown,2021)

Comment lutter contre le gaspillage alimentaire ?

Pour réduire le gaspillage alimentaire, il existe de nombreuses solutions à notre échelle :

• bien comprendre les dates de péremption 
• faire une liste de course précise
• bien ranger son réfrigérateur et ses placards
• surveiller les stocks régulièrement
• cuisiner les restes
• finir son assiette systématiquement
• noter la date d’ouverture des produits
  

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